Associado(a), a seção "À moda Gênesis!" foi criada para oferecer a você, toda semana, a receita de um prato prático mas sofisticado, simples mas elegante, além de bonito e, claro, saborosíssimo!
Um prato para aquelas ocasiões especiais, tanto
quanto você é especial e único(a) prá gente.
Aproveite. Você merece!
Bom apetite!
Penne com couve-tronchuda e polpettine
Ingredientes:
350g de penne rigate
100g de mortadela
1 ovo
1 colher (sopa) de queijo ralado
óleo para fritura
1 couve-tronchuda pequena
1 batata
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de extrato de tomate
50g de tempero pronto para refogar
1 dente de alho
1 xícara (chá) de purê de tomate
100g de queijo provolone picante
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Bata a mortadela no processador até que fique pastosa. Transfira para uma tigela, junte o ovo, o queijo ralado, 1 pitada de sal e a pimenta-do-reino e misture bem até obter uma massa compacta. Molde os polpettines e frite-os em bastante óleo quente, até que estejam dourados de modo uniforme. Retire-os com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo. Limpe e separe as folhas da couve, corte-as em tiras, lave e escorra bem. Descasque a batata, lave e corte-a em cubos pequenos. Coloque em uma panela o azeite, o extrato de tomate, o tempero pronto, o alho amassado e a batata. Misture e refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, junte a couve, misture bem, tampe a panela e, depois de 5 minutos, adicione o purê de tomates, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 15 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal. Escorra quando estiver al dente e transfira para a panela com o refogado de legumes. Adicione os polpettines e misture até que a massa esteja bem temperada. Junte uma generosa pitada de pimenta-do-reino, polvilhe com o provolone em lascas e sirva a seguir
Sobremesas
Bavaroise de baunilha com calda de limão
Ingredientes:
calda
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor
2 gemas
2 xícaras (chá) de leite desnatado
2 colheres (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de adoçante para culinária
3 colheres (sopa) de maisena
1/2 xícara (chá) de creme de leite light bem gelado
Modo de Preparo:
Hidrate a gelatina numa tigela refratária com 120 ml de água e, em seguida, leve ao fogo, em banho-maria, até a gelatina dissolver. Retire do fogo. Passe as gemas por uma peneira, aparando numa panela. Junte, aos poucos, sem parar de bater, o leite quente com a baunilha e o adoçante. Adicione a maisena e bata até ficar homogêneo. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar, mas não deixe a mistura ferver. Retire do fogo, junte a gelatina e o creme de leite e bata por 2 minutos. Umedeça 8 fôrmas, com capacidade para 150 ml cada uma, despeje o creme e leve à geladeira por 2 horas. Calda: misture numa panela o açúcar, o suco de limão e 2 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo por 2 minutos, ou até obter uma calda rala. Retire do fogo e deixe a calda gelar. No momento de servir, desenforme as bavaroises e regue com a calda de limão preparada. Se preferir, decore com rodelas de limão.
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